STUDENÉ PŘEDKRMY
COLD APPETIZERS
Marinované, lehce pikantní plátky hovězí roštěné
sušené podle naší vlastní receptury
Marinated, lightly piquant slices of beef striploin
dried according to the our own recipe
Tence krájené plátky proslulé španělské sušené vepřové
šunky (suší se cca 12 měs.) podávané s opečeným bílým
pečivem, potřeným krájenými rajčaty, ochucenými
čerstvou bazalkou, panenským olivovým olejem a kořením
Spanish dried pork ham (dried for about 12 months) served
with roasted white pastries, smeared with sliced tomatoes,
flavored fresh basil, etra virgin olive oil and spices
Tence krájené plátky hovězí svíčkové podávané se sýrem Grana Padano, mletým zeleným pepřem, hrubou solí, anenským olivovým olejem a citronem
Doporučujeme Vám přiobjednat si kapary
Marinated thin slices of beef tenderloin with Grana Padano
cheese, green pepper, crude salt, extra virgin olive oil and lemon
We recommend to order cappers as well
Corn tortilla chips
Pravý kovboj si přiobjedná některou z našich omáček
Seznam omáček najdete v kategorii "Omáčky"
The real cowboy orders extra sauce.
Starý Bill bacon
Speciálně sušená vepřová pečeně
na výběr ze dvou gramáží 50g nebo 100g
POLÉVKY
SOUPS
Fair beef broth with liver quenelles and vegetables
Cream garlic soup with chips of Pancetta bacon
Vydatná polévka s kuřecím masem a klobásou, bílými a
červenými fazolemi, čerstvou zeleninou, mletou sladkou
paprikou a krájenou, fritovanou pšeničnou tortillou
Soup with chicken meat and sausage, white and red beans,
fresh vegetables, sweet pepper and deep-fried soft flour tortilla
Pikantní tomatová polévka s čerstvou chilli papričkou, zeleninou
a olivami
Piquant tomato soup with fresh chilli pepper, vegetables and olives
Fair beef broth with meat and noodles
TEPLÉ PŘEDKRMY
WARM APPETIZERS
Kukuřičné chipsy s rozehřátým sýrem Cheddar
Pravý kovboj si přiobjedná Guacamole (mírně
pikantní avokádový dip) a naši ostrou Chilli omáčku
Corn tortilla chips scalloped with Cheddar cheese
The real cowboy eats it with Guacamole and hot Chilli sauce
Freshly fried potato chips
Classic beer battered onion rings
1 pc Battered chilli peper & cheese nugget
1 pc Breaded Cheddar cheese stuffed Jalapeño peppers
STEAKY Drůbež
STEAKS Fowls
Steak z kuřecích prsou ochucený sezamovou solí a
pařížským pepřem
Chicken breast steak with sesame salt and Paris pepper
Steak z kuřecích prsou přelitý jemnou švestkovou omáčkou,
sypaný kousky vlašských ořechů
Chicken breast steak covered with soft plum sauce,
sprinkled with pieces of walnut
Steak z kuřecích prsou marinovaný v čerstvých bylinkách
a drcených sušených rajčetech
Chicken breast steak marinated with fresh herbs and
cracked dried tomatoes
Steak z krůtích prsou ochucený pařížským pepřem
Turkey breast steak flavored with Paris pepper
Steak z krůtích prsou gratinovaný sýrem Grana Padano,
podávaný se smetanovou omáčkou s žampiony
Turkey breast steak au gratin witk Grana Padano cheese,
served with cream sauce with mushrooms
Steak z krůtích prsou přelitý medovo-hořčičnou omáčkou
Turkey breast steak covered with honey-mustard sauce
STEAKY Jehněčí, pštrosí a klokaní maso
STEAKS Lamb, ostrich and kangaroo meat
Jehněčí ossobuco (řez kýty nad kolínkem, obsahující
morkovou kost) ochucené naším speciálním kořením
Lamb ossobuco with our special spices
Marinovaný steak z jehněčího ossobuca podávaný s domácí,
jemnou švestkovou omáčkou
Marinated lamb ossobuco served with homemade soft plum sauce
Steak z velkého filetu ve směsi našeho speciálního
koření a Maldonské vločkové soli
Doporučujeme přiobjednat některou z našich omáček (str. 22 a 23)
Ostrich filet steak in our special mixture of spices and
Maldon flake salt
We recommend ordering one of our sauces (page 22 and 23)
Steak z velkého filetu se smetanovou omáčkou s hlívou
ústřičnou, doplněnou bazalkovým pestem
Ostrich filet steak with cream sauce with Oyster mushroom
and basil pesto
Steaky z klokaní svíčkové ochucené naší směsí divokého koření
Kangaroo tenderloin seasoned with our mixture of wild spices
Steaky z klokaní svíčkové servírované s ostrou směsí
koňaku, medu, kari, cibule, Tabasca, Worcesteru a
zakysané smetany
Marinated kangaroo tenderloin served with hot mixture of
cognac, honey, curry, onion, Tabasco, Worcester and sour cream
Steaky z klokaní svíčkové podávané se smetanovou
omáčku s pravými hřiby a sýrem Grana Padano
Marinated kangaroo tenderloin served with cream sauce
of boletus nad Grana Padano cheese
STEAKY Bizon
Buffalo
Steak z vyzrálé bizoní kýty grilovaný na olivovém oleji, kořeněný čerstvě mletým zeleným pepřem a hrubozrnnou solí.
STEAKY Zvěřina
Venison
Grilovaná kančí panenská svíčková se směsí divokého koření a omáčkou dle Vašeho výběru.
Grilovaná marinovaná kančí panenská svíčková s námi připravovanou směsí koření, zeleného chřestu, hub a smetany.
STEAKY Telecí
Veal
Steak z telecího karé marinovaný ve speciálním koření Starýho Billa
Gratinovaný steak z telecího karé se směsí bílého chřestu, pravých hřibů a bylinkového másla.
Marinovaný steak z telecího karé zapečený s italskou slaninou pancetta, parmezánem a bazalkovo-česnekovým pestem.
STEAKY Hovězí roštěná
STEAKS Beef striploin
Marinovaný kořeněný steak z hovězí roštěné.
Marinovaný kořeněný steak z hovězí roštěné.
Marinovaný kořeněný steak z hovězí roštěné.
Marinovaný kořeněný steak z hovězí roštěné.
Grilovaný steak z hovězí roštěné s restovaným chřestem ve smetanovo-parmezánové omáčce
Grilovaný steak z hovězí roštěné s restovaným chřestem ve smetanovo-parmezánové omáčce
Marinovaný steak z vyzrálé nízké roštěné podávaný na salátku Panzanella (lehký salátek z bulguru, cherry rajčátek, černých oliv, červené cibule, ochucený červeným vinným octem, panenským olivovým olejem, naše bazalkové pesto
Marinovaný steak z vyzrálé nízké roštěné podávaný na salátku Panzanella (lehký salátek z bulguru, cherry rajčátek, černých oliv,
červené cibule, ochucený červeným vinným octem, panenským
olivovým olejem, naše bazalkové pesto
Marinovaný kořeněný steak z hovězí roštěné přelitý omáčkou cumberland (brusinkovo-vinná omáčka).
Marinovaný kořeněný steak z hovězí roštěné přelitý omáčkou cumberland (brusinkovo-vinná omáčka).
Marinovaný kořeněný steak z hovězí roštěné přelitý omáčkou cumberland (brusinkovo-vinná omáčka).
Marinovaný kořeněný steak z hovězí roštěné přelitý omáčkou cumberland (brusinkovo-vinná omáčka).
Marinovaný steak z hovězí roštěné s restovanými žampiony a cibulí, podávaný na opečeném chlebu.
Marinovaný steak z hovězí roštěné s restovanými žampiony a cibulí, podávaný na opečeném chlebu.
Marinovaný steak z hovězí roštěné s ostrou směsí medu, koňaku, cibule, kari koření, tabasca a worcesteru.
Marinovaný steak z hovězí roštěné s ostrou směsí medu, koňaku, cibule, kari koření, tabasca a worcesteru.
Marinovaný steak z hovězí roštěné přelitý omáčkou z tequily, sojové omáčky, worcesteru a pěti druhů koření, připravovaný podle originální argentinské receptury.
Marinovaný steak z hovězí roštěné ochucený pikantním kořením a omáčkou tabasco, připravovaný podle originální argentinské receptury.
Marinovaný steak z vyzrálé nízké roštěné se zeleným pepřem a pikantními fazolemi, podle původní argentinské receptury.
STEAKY Hovězí loupaná plec
STEAKS Beef Top blade
Kořeněný steak z vyzrálé loupané plece, servírovaný s
domácí chilli majonézou
Steak z vyzrálé loupané plece, podávaný se směsí hub, slaniny Starýho Billa (slanina na způsob italského Prosciutta) a sušených rajčat, ochucenou rozmarýnem a balzamikovou redukcí
STEAKY Hovězí svíčková
STEAKS Beef tenderloin
Kořeněný steak ze svíčkové
Kořeněný steak ze svíčkové
Kořeněný steak ze svíčkové
Kořeněný steak ze svíčkové
Kořeněný steak ze svíčkové
Steak z hovězí svíčkové se směsí cibule a žampionů, ochucený sherry a sojovou omáčkou, zdobený šlehačkou.
Steak z hovězí svíčkové se směsí cibule a žampionů, ochucený sherry a sojovou omáčkou, zdobený šlehačkou.
Steak z hovězí svíčkové se směsí cibule a žampionů, ochucený sherry a sojovou omáčkou, zdobený šlehačkou.
Steak z hovězí svíčkové se směsí cibule a žampionů, ochucený sherry a sojovou omáčkou, zdobený šlehačkou.
Steak z hovězí svíčkové se směsí cibule a žampionů, ochucený sherry a sojovou omáčkou, zdobený šlehačkou.
Steak z hovězí svíčkové přelitý smetanovo - hořčičnou omáčkou se zeleným pepřem.
Steak z hovězí svíčkové přelitý smetanovo - hořčičnou omáčkou se zeleným pepřem.
Steak z hovězí svíčkové ve francouzském stylu, s lehkým nádechem kouře, obalený v krustě ze čtyř druhů pepřů.
Steak z hovězí svíčkové ve francouzském stylu, s lehkým nádechem kouře, obalený v krustě ze čtyř druhů pepřů.
Pikantní steak z hovězí svíčkové přelitý omáčkou z čerstvých chilli papriček a česneku.
Pikantní steak z hovězí svíčkové přelitý omáčkou z čerstvých chilli papriček a česneku.
Pikantní steak z hovězí svíčkové přelitý omáčkou z čerstvých chilli papriček a česneku.
Pikantní steak z hovězí svíčkové přelitý omáčkou z čerstvých chilli papriček a česneku.
Pikantní steak z hovězí svíčkové přelitý omáčkou z čerstvých chilli papriček a česneku.
Steak z hovězí svíčkové podávaný na směsi žampionů a brusinek, zjemněných smetanou.
Steak z hovězí svíčkové podávaný na směsi žampionů a brusinek, zjemněných smetanou.
Steak z hovězí svíčkové podávaný s bylinkovým máslem.
Steak ze svíčkové podávaný s bylinkovým máslem
Klasický anglický steak z hovězí svíčkové podávaný se sázeným vejcem.
Klasický anglický steak z hovězí svíčkové podávaný se sázeným vejcem.
Klasický anglický steak z hovězí svíčkové podávaný se sázeným vejcem.
Klasický anglický steak z hovězí svíčkové podávaný se sázeným vejcem.
Klasický anglický steak z hovězí svíčkové podávaný se sázeným vejcem.
Steak z hovězí svíčkové ochucený jihoamerickým kořením asado, obalený prstencem z italské slaniny pancetta.
Steak z hovězí svíčkové ochucený jihoamerickým kořením asado, obalený prstencem z italské slaniny pancetta.
Steak z hovězí svíčkové marinovaný v zakysané smetaně a ochucený fajitas kořením, podávaný s fazolovými lusky, lehce podušenými na másle, zdobený roštím z italské slaniny pancetta, brusinkami a mladými bylinkami.
Steak z hovězí svíčkové marinovaný v zakysané smetaně a ochucený fajitas kořením, podávaný s fazolovými lusky, lehce podušenými na másle, zdobený roštím z italské slaniny pancetta, brusinkami a mladými bylinkami.
Steak z hovězí svíčkové ochucený červenou havajskou solí, zapečený směsí cibule, pravých hřibů a hlívy ústřičné zjemněný smetanou a parmezánem.
Steak z hovězí svíčkové ochucený červenou havajskou solí, zapečený směsí cibule, pravých hřibů a hlívy ústřičné zjemněný smetanou a parmezánem.
Steak z hovězí svíčkové podávaný s mandlovo-vinnou omáčkou, připravovaný podle originální argentinské receptury.
Steak z hovězí svíčkové podávaný s mandlovo-vinnou omáčkou, připravovaný podle originální argentinské receptury.
Svíčková grilovaná v celku, ochucená směsí koření
Doba přípravy min. 60 minut
STEAKY Jihoamerické hovězí
STEAKS South American beef
Grilovaný vyzrálý jihoamericky Rib Eye steak
Steak z brazilské vysoké roštěné – Rib Eye - marinovaný v kouřové soli se zeleným hrubozrnným pepřem, servírovaný s ragů ze sušených rajčat, slaniny Starýho Billa a artyčoků, zjemněným máslem.
Steak z uruguayské hovězí nízké roštěné marinovaný v koření chorizo
Steak z uruguayské hovězí nízké roštěné marinovaný v koření asado servírovaný s restovanou medovou chilli zeleninou a cibulí.
Steak z uruguayské hovězí nízké roštěné s kořením asado, podávaný s grilovanými večkami s bylinkovým máslem a směsí pravých hřibů s pórkem a česnekem.
STEAKY Vepřové maso
STEAKS Pork meat
Steak z marinované vepřové plumy (špička krkovičky), podávaný s některou z omáček dle Vašeho výběru.
Steak z marinované vepřové plumy v barbecue marinádě, se směsí lišek, cibule a bylinek
Kořeněný steak z vepřové panenky.
Kořeněný steak z vepřové panenky.
Kořeněný steak z vepřové panenky.
Steak z vepřové panenky špikovaný anglickou slaninou, podávaný na omáčce ze sušených švestek, italské slaniny pancetta, parmezánu, sušených rajčat, čerstvé bazalky a zakysané smetany.
Steak z vepřové panenky podávaný se směsí červené cibule, anglické slaniny a zeleného chřestu, BBQ dip
Steak z vepřové panenky podávaný se směsí červené cibule, anglické slaniny a zeleného chřestu, BBQ dip
Steak z vepřové panenky podávaný se směsí červené cibule, anglické slaniny a zeleného chřestu, BBQ dip
TEX-MEX
Směs kuřecího masa, špenátových listů, česneku, cibule a smetany mezi dvěma moučnými tortillami, zapečenými se sýrem a podávanými se sýrovou omáčkou.
Směs pikantní hovězí svíčkové a roštěné, dušené čerstvé zeleniny, žampionů, fazolí a sýra mezi dvěma moučnými tortillami rozřezanými na trojúhelníky a podávanými s dipem guacamole (mírně pikantní avokádová pasta) a zakysanou smetanou.
Grilované kousky marinované hovězí svíčkové a roštěné, čerstvé papriky a rajčat, servírované s moučnými tortillami, dipem guacamole a zakysanou smetanou.
BURGERY
BURGERS
Burger z vyzrálého mletého hovězího masa s tomatovým dipem s chipotle papričkami, domácím americkým dresinkem, římským salátem, cheddarem, pancettou, rajčetem, cibulí, sterilovaným okurkem, steakovými hranolkami a salátem coleslaw.
Burger z vyzrálého mletého hovězího masa s cibulovou marmeládou, římským salátem, rajčetem, majonézou, sázeným vejcem, steakovými hranolkami a salátem coleslaw.
RYBY
FISH
Grilovaný filet z lososa se sójovou omáčkou, přelitý bylinkovým máslem.
Grilovaný filet z lososa přelitý omáčkou ze smetany, kapar, kopru, sekané petrželky a kousků citronu.
PEL MEL
Překvapení Starýho Billa z nejkvalitnější hovězí svíčkové.
Překvapení Starýho Billa z nejkvalitnější hovězí svíčkové.
Překvapení Starýho Billa z nejkvalitnější hovězí svíčkové.
Grilované kousky z vepřové panenky se směsí sušených rajčat, slaniny Starýho Billa (slanina na způsob italského prosciutta), jarní cibulky, amerických brambor, zjemněné smetanou a zapečené mozzarellou.
SALÁTY A VEGAN
SALADS AND VEGAN
Grilované kousky lososa, podávané na směsi listových salátů s grilovanými cherry rajčaty, cuketou a pistáciemi, dochucené našim domácím bazalkovým pestem.
Trhaný římský salát s parmezánem, krutony a originální zálivkou.
Trhaný římský salát s kousky grilovaného kuřecího masa, parmezánem, krutony a originální zálivkou.
Burger z rostlinného masa s naší sojovo-bazalkovou majonézou, restovanými žampiony, polníčkem, rajčetem a červenou cibulí ve veganské bulce, podáváme s hranolkami podle Vašeho výběru (batátové/zeleninové/bramborové)
Stočená moučná tortilla plněná rostlinným masem, konfitovaným česnekem, kukuřicí, cherry rajčátky, okurkou, sušenými rajčaty, nakádaným zeleným pepřem a polníčkem, podávaná s naší sojovo-bazalkovou majonézou a hranolkami podle Vašeho výběru (batátové/zeleninové/bramborové)
DĚTSKÁ JÍDLA
BABY MEALS
PŘÍLOHY
SIDE DISHES
Steak French fries
Vegetable fries
Sweet potatoe fries
American potatoes
American potatoes with garlic
American potatoes with cream and Blue cheese
American potatoes with cream, Blue cheese and garlic
Our small potatoe cubes with bacon and onion
Boiled potatoes with butter
Boiled jasmine rice
Směs baby karotky, fazolových lusků, pravých hřibů,
červení cibule a žluté a červené papriky, restovaná na
panenském olivovém oleji, ochucená čerstvou bazalkou
Mixture of baby carrot, green beans, boletus, red onion,
yellow and red peppers, roasted on extra virgin olive oil,
flavored fresh basil
Grilovaná cuketa, bílá ředkev, žlutá a červená paprika
a cherry rajčata s bylinkovým máslem a panenským
olivovým olejem
Grilled zucchini, white radish, yellow and red peppers
and cherry tomatoes with herb butter and extra virgin
olive oil
U nás kvašená směs romanesca, fenyklu, čínského zelí,
jarní cibulky, řapíkatého celeru, mrkve, chilli papričky,
česneku a cibule, ochucená čerstvým koriandrem, zázvorem
a himálajskou solí
Fermented mixture of Romanesco, fennel, Chinese cabbage,
spring onions, celery, carrots, chili peppers, garlic and onions,
flavored with fresh coriander, ginger and Himalayan salt
1 pc Grilled corn on the cob
Stewed green asparágus
Stewed corn seeds
Stewed green beans
Spinach leaves with cream and garlic
V alobalu pečená brambora plněná sýrem Niva a smetanou,
ochucená sekanou petrželkou
Oven baked potato with Blue cheese and cream, flavored
with chopped fresh parsley leaves
Večky zapečené s bylinkovým máslem, sekanými kaparami a kapií
Rolls au gratin with herb butter and cappers
1 pc Grilled bread
1 pc Bred and rolls
STUDENÉ OMÁČKY
COLD SAUCES
Pikantní tomatová omáčka s kousky zeleniny a chilli papriček
Hot tomato sauce with pieces of vegetables and chilli peppers
Mírně pikantní dip z avokáda, ochucený česnekem, cibulí,
citronem a solí
Lightly piquant dip from avocado, flavoured with garlic,
onion, lemon and salt
Tartar sauce
Sour cream
TEPLÉ OMÁČKY
WARM SAUCES
Mírně pikantní sladko-kyselá omáčka vhodná zejména
ke grilovaným pokrmům
Soft piquant sweet and sour sauce suitable especially
to grilled dishes
Velmi ostrá omáčka z čerstvých chilli papriček, cibulky
a česneku
Very hot sauce of fresh chilli peppers, spring onion and garlic
Omáčka z pravých hřibů a smetany
Boletus and cream sauce
Omáčka z Nivy a smetany, ochucená mletým bílým pepřem
Cream sauce with Blue cheese flavored with white pepper
Naše smetanová omáčka se zeleným pepřem, hořčicí,
kečupem, sojovou omáčkou a Worcesterem
Our cream sauce with green pepper, mustard, ketchup,
soya sauce and Worcester
Naše domácí poctivá masová omáčka, hodící se skvěle
zejména k hovězím a telecím steakům
Our homemade honest meat sauce, excellent especially
for beef and veal steaks
DEZERTY
DESSERTS
Lahodný dezert ze sýra Philadelphia, bílé čokolády a smetany –
ochucený dle aktuální nabídky
Delicious cake of Philadelphia cheese, white chocolate nad cream –
flavored according to the current offer
Tradiční italská dezert
Genuine Italian dessert
Čokoladovo-řepový chilli dort s višňovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou
Chocolate-beet chili cake with cherry sauce and vanilla ice cream